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大美质朴 人文感悟:《舌尖上的阜阳Ⅱ》临泉拍摄记(2)

时间:2014-07-10 17:59:02 来源:阜阳在线 阜阳门户 收藏



    2014年盛夏,由阜阳在线独家创意策划,网友全程参与,安徽金种子集团、阜阳万达广场鼎力支持,联合阜阳市餐饮协会、阜阳盛艺影视以及临泉网、颍上论坛、界首论坛、太和在线、淮河摄影网等兄弟网站,共同打造的《舌尖上的阜阳》第二季正式开拍。

    7月8日,摄制组再度赶赴临泉,从早晨5:30出发,到7月9日晚上21:30返程,两天时间内马不停蹄,在热心网友“下里巴人”的带领下,拍摄了包括古银杏树、临泉老街在内的大量人文景观与“水晶羊蹄”、“姚记烧烤”、“焦烧鲤鱼”等极具地域文化特色的临泉美食。
 


独具特色的乡间婚宴
古朴民俗经典隽永

 
    7月8日是农历六月十二,距离临泉县城十数公里外的一座小村庄里,此时正张灯结彩、热闹非凡,即将举行的婚礼,吸引了不少老乡前来参加。而一早驱车驰赴而来,除却这隆重热烈的婚礼之外,吸引摄制组的却另有他因。
 
    早晨5:30,摄制组两部专车在西二环临泉路口汇合,《舌尖上的阜阳》第二季主创团队成员,知名网友“神羊”、“柯兀酷”以及盛艺影视的编导刘杭老师、摄像师小明与热心网友“别拿村长不当干部”和小编,一行六人向临泉方向出发。
 
    一个小时后,摄制组到达临泉县城,由资深网友“下里巴人”介绍,这次的婚礼主持人侯晓燕亲自为我们带路,经过一番乡间小路的颠簸,终于在婚礼之前赶到了现场。
 
    皖北乡间婚宴上的“流水席”,是数百年来颍淮大地所具有的独特传统,热烈而粗放,具有浓厚的地域特色,是中国传统“礼仪”的雏形与活化石。后厨的大案板上,整齐摆放着即将上桌的凉盘,菜品配色大红大绿,旁边炉台的大蒸锅透过厚厚屉笼冒着腾腾热气。摄像师小明与刘杭老师,相互配合,跑前跑后,将这一场精彩难得的婚宴画面,悉数收入镜头。
 
    婚礼上,小编还代表摄制组登台,送上了事先准备好的两份贺礼——知名网友戏墨斋(著名老书法家庄传林之孙,庄允超)所书的红色洒金横幅“花好月圆”与金种子酒,祝福这对新人早日播撒“金种子”,抱上“金娃娃”。
 


唐代宫庭美食 
飞入寻常百姓家

 
    离开小村,摄制组一行立即赶回县城,此时已是正午十二点整啦。根据事先计划,到达位于县城城中路、久富盛名的金马烩面馆,老板十分热情,将店内特色菜品一一端上桌来,请大家逐一品尝,边吃边谈。最后,一碗汤色醇亮的羊肉烩面,无不连汤带面吃下肚去,大呼过瘾。
 
    相传,唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天,患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良,将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤,又和面想做面条为李世民解饿。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身,不觉精神大振,寒疾痊愈。于是策马谢别。
 
    李世民即位后,整日山珍海味倒觉不出什么滋味,就想起吃过的回民母子做的面,终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此,唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。
 
    后来,因为四不像极其稀少,觅猎困难,武则天为此杀尽贡使仍无济于事,只得取山羊代替四不像,麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面,于是羊肉烩面便成为宫庭名膳,长盛不衰。
 
    随着时代的发展,烩面日益受到人们的肯定和青睐。烩面也以其汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、独特的风味而享誉全国。
 
    说到金马烩面馆的拿手好菜,首屈一指的应该是“水晶羊蹄”,小店内墙面上悬挂着的各类奖牌,便是最好的注脚。据介绍,要想做好这道菜,从选料到烹饪,中间要经过十几道繁复而细琐的工序。
 
    我们与老板约定,第二天早晨过来拍摄,从第一步清洗开始,到调料、入锅,每一道工序都要展现。
 


古树,老街
厚重历史的无声见证

 
    约定好时间后,摄制组稍作休息,在“下里巴人”的带领下,“拜访”大名鼎鼎的古银杏树。
 
    网友“神羊”是研究古树名木的专家,因多年来积极倡导并身体力行古树保护,深受社会各界赞誉,媒体关注,2013年曾获“阜阳十大追梦人物”殊荣。据他介绍,这棵高29米的古树,树龄大约在1400年以上,位于临泉县城西面的沈子国遗址上。不过这棵银杏并非周代遗物,而是唐末时由后人栽培的。千百年的风吹雨打与迭遭火灾,古树至今仍枝叶繁茂,挺拔苍劲,银果累累,主干上条条纵棱隆突,形成了“九棱十八丫”的奇特造型。
 
    为了更好地展示这株千年“国宝”的雄姿,摄制组在这里足足忙活了一个多小时,每个人的身上,都留下了不少被蚊虫叮咬的印痕。拿着网友“别拿村长不当干部”买来的花露水一阵涂抹,相视大笑。
 
    临泉位于阜阳西部,地域辽阔,民国年间成立“阜西设治委员会”,正式设县,县城驻沈丘集。今天的临泉老街,就是建县后在沈丘集大街的基础上建设而来的。
 
    摄制组一行,首先来到建国初期的县委大院旧址,建筑敦重质朴,保存十分完整,与民国县政府旧址的恢弘气势相互映承。
 
    而位于老城油坊街的陈家大院,更是横跨两条街道,规模十分可观。大门楼上有四块砖雕,上书“止戈别墅”,可惜文字于文革年间被铲平。宅院的主人名叫陈金荣,是奉军第六军的参谋长,第二次直奉战争后因伤退归里,建造别墅,命名“止戈”,也表达了他对恬静生活的追求和向往。
 


走进临泉完美收官
即日视频面世

 
    离开老街,摄制组一行又驱车前往“姚记烧烤”拍摄,架起镁光灯,机位、镜头不断变换,美食、绝技尽收眼底。夏夜清风,市井喧嚣,结束了一天忙碌、紧张的拍摄,大家卸下一身的疲惫,姚老板十分高兴,各式烧烤不断上桌,尽情享受了一次烧烤“盛宴”。
 
    晚饭后,摄制组入驻临泉御花园大酒店,这里的“焦烧鲤鱼”是临泉一绝。
第二天一早,我们按照事先的约定,拍摄好金马烩面馆的“水晶羊蹄”以后,又赶赴距县城数公里以外的羊蹄冷库取景。
 
    为了表现临泉的县城新貌,午后时分,摄制组一行驱车至城南政务新区,在金谷豪登大酒店20层高的楼顶上,拍摄了近一个小时。返回酒店录制“焦烧鲤鱼”的制作全程,拍摄结束后,已是晚上七点多钟。伴着逐渐迷离的夜色,摄制组驱车返程,《舌尖上的阜阳Ⅱ》走进临泉拍摄工作,至此告竣,完美收官!

  

|责任编辑:张卫钧

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